天麻（G. elata）是傳統的中药方材，含带充裕的美味材料和活力性基本成分，更具降甘油三酯、氧化的作用的、抗良性肿瘤并且抗羊癫疯、抗高烧惊厥和改善遗忘力等的作用，不是种优质的的入药入皂观赏植物网络资源。但天麻采后储存难点，一般来说需经历煎煮加工后再展开烘干加工，但的不同煎煮和烘干手段对天麻的品质的影向尚不明确的。

2024年9月，华东楸树大学生何霞红老师队伍在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物技术为该研究成果提供了非靶点代谢转化组学判断服务质量。

中文名微信标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

雇主工作单位：西南林业大学

深入分析建筑材料：天麻

拜谱提高技艺：非靶向药物分解组学

技术应用路线规划：

01.研发最后

1.G. elata挥发物性组分探讨

用GC-IMS技木，在G. elata党中央鉴别出58种发挥性有机物。特别是醛、碳氢有机物和大环内酯有机物，在不一样的制作制作组彼此来源于不错距离，发挥性材料谱（图1A）和指纹图识别图谱（图1B）验证了这丝毫。与未操作的F组（优质组）相比之下，制作制作后每个4个操作组均仔细观察到某一发挥性材料的确实不错转变 ，指纹图识别谱a区的产物展示出不一样层次的加大或可以减少。操作后，区c中的发挥性有机物展示出不错加大，主耍一起在WP中（酒制组），要素要素最靠近GP中（姜制组）。他们有机物包涵3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中间3-甲基硫代丙醛挥产生很强烈、难闻的的臭味。据推算，在这种有机物概率是G. elata挥产生独有的马尿臭味的主耍影响力者。 一样的，选择有所不相同烘干方法步骤的组间甲醛释放性无机有机化学物质也具有有效不相同。图甲1E如图是，HAD（自动空调烘干组）、SD（晒出来组）和HPD（空气能热水器烘干组）的甲醛释放性无机有机化学物质主要行为出类似于的谱图，某一无机有机化学物质在有所不相同组主要行为出严重的增多或避免，有必要提前准备的是，HPD主要行为出更加多样的甲醛释放性无机有机化学物质谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD比较，a1区的无机有机化学物质在空气能热水器和晒出来工作处理后总的上主要行为出严重的避免。对立，b1区的甲醛释放性无机有机化学物质主要行为出至少的變化规律。不仅有HPD中甲醛释放性无机有机化学物质的有效增多外，其他的无机有机化学物质中不会有观查到其他的有效變化规律。甲醛释放性基本材料的等等變化规律归因于有所不相同工作和烘干时候中温暖、氧盐浓度、酶活力性和其他的基本要素的變化规律，造成美拉德发应、脂质空气氧化、可降解和前体变为，之后造成原料中甲醛释放性基本材料的分解成和硫含量会出现變化规律。

图1 的不同精加工和烘干手段的发挥性性部分讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物分解组学分享

为了能科学研究有地域的距离配制工艺制造的分泌物的地域的距离，在G. elata国共检验出762种分泌物。PCA图明确的反映出有地域的距离处理组两者之间天麻分泌物的可观地域的距离（图2A-D）。施用OPLS-DA工艺对分泌物数据表格开始研究分析，以进步需求组间地域的距离体现的分泌物。在正亚铁阴阳阴阳阴阳离子形式下共检验出228种地域的距离分泌物，在负亚铁阴阳阴阳阴阳离子形式下共检验出139种地域的距离分泌物。一致的，有地域的距离的太干方试在正亚铁阴阳阴阳阴阳离子和负亚铁阴阳阴阳阴阳离子形式下各制造107和53种有地域的距离的分泌物。 选择前50种一定的差异细胞代谢转化物来建立聚类算法热图，如图所显示2E-H所显示。最终结果得出结论，差异制作处置后G. elata细胞代谢转化物的變化重点集中点在有机酸、苯甲酸下列关于衍化物、碳水类化合物上。

图2 与众不同精加工策略下天麻的非靶向治疗排泄组学定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 想要定量分析乌天麻处理和干热时候中的新陈细胞膜排泄方式，对其性别差异化新陈细胞膜排泄物实现了进第一步的KEGG径路定量分析。在处理和干热一周期区别丰度了8和15种新陈细胞膜排泄方式（图3A、B）。基于丰度的性别差异化新陈细胞膜排泄物，预测嘌呤新陈细胞膜排泄方式是乌天麻处理时候中的包括新陈细胞膜排泄方式。在干热一周期，胺基酸的怪物工程工程分解成称得上最大要的新陈细胞膜排泄方式。胺基酸是怪物工程工程体的通常材料，能够 在三羧酸配置实现有氧新陈细胞膜排泄，为其提拱能力，还有就是胺基酸还的调节细胞膜新陈细胞膜排泄和怪物工程工程分解成方式，在怪物工程工程体中起着关键的的角色。总某种程度之，大量新陈细胞膜排泄物操作多种类类模块行动，并促使多种类类新陈细胞膜排泄方式。

图3 KEGG信号通路电脑网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.原创文章个人心得体会

与有差异的煎煮和皮肤干办法进行比照，蒸制联系空气能热水器皮肤干才可以非常好的做到乌天麻的的功能灵活性和更有效率有效率成分，因此能更有效率减小乌天麻中的苦味、“马尿味”等不恰当的气息，是实际上的生孩子中优先选择的加工制作厂厂方试。也钻研察觉到了嘌呤基础分解路经和核苷酸的生物制品转化成路经可以是乌天麻在加工制作厂厂整个过程中的其主要基础分解环路。该钻研成就为天麻的采后加工制作厂厂带来了科学有效检查指导和原理法律规定。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生态学提供了非靶向疗法分解组学查测分析一下。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

可以参考医学文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177